烧杂鱼是一道常见的家常菜，下面是一个基本的做法：

主料：草鱼、鲶鱼、戈鱼等，葱姜蒜、花椒、大茴、青红尖椒、香菜等。

调料：食用油、盐、香醋、酱油等。

具体步骤：

1. 准备工作。将草鱼、鲶鱼、戈鱼等食材处理干净，葱姜蒜切碎备用。
2. 起锅烧油，放入花椒、大茴炒出香味，加入葱姜蒜爆香。
3. 将鱼放入锅中煸炒，直到鱼皮发紧微黄。
4. 加入适量水，加入盐、香醋、酱油，大火烧开转小火，炖煮15-20分钟。
5. 煮至鱼汤变白，加入青红尖椒、香菜点缀，出锅即可。

其他注意事项：

1. 煸炒鱼时要用中小火，不要翻动过于频繁，以免鱼肉碎掉。
2. 加水时要加热水，不要加冷水，以免鱼汤变味。
3. 炖煮时火力要适中，以免鱼肉煮烂。
4. 如果想让鱼汤更加醇厚，可以在最后加入一些淀粉水勾芡。

电视剧《青春之城》中的烧杂鱼做法？

https://www.ilovezrx.com/news/?228752.html